黄胡萝卜一般呈圆锥形，为橘黄色，根肉质脆，水分多，味略淡，黄胡萝卜味辛、甘，性平，归脾、肝、肾经。具有补充营养、健脾化滞的作用。1、补充营养 黄胡萝卜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素，能够为机体提供营养，具有补充营养的功效，适用于缓解夜盲症等营养缺乏的症状。2、健脾化滞 黄胡萝卜归脾、肝、肾经，适用于脾胃虚弱导致的消化不良、久痢等病症。