四棱豆
- 功
低胆固醇、美容养颜、补充营养
- 宜
妇女多白带者、皮肤瘙痒、急性肠炎者等
- 忌
腹胀者
功效作用
四棱豆感脆嫩细腻，富含蛋白质、维生素、多种矿物质，营养价值极高，具有降胆固醇、美容等功效。四棱豆作为一种用途很广的食用、药用兼有的稀有蔬菜，丰富的营养和药用价值1、降低胆固醇 四棱豆中含有可溶性纤维可降低胆固醇，且还富维生素A和维生素C，可预防胆固醇升高。同时，四棱豆又是微量元素钾、镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担。2、补充营养 四棱豆中含有钙、维生素K等，可以起到补充营养的功效。3、美容养颜 四棱豆富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素以及矿物质铜等。经常食用四棱豆对人体皮肤、头发都大有好处，可以提高皮肤的新陈代谢，促进机体排毒，使皮肤青春永葆。
营养价值
四棱豆富含蛋白质、维生素、多种矿物质，营养价值极高，被人们称作是“绿色金子”。四棱豆含多种氨基酸，且氨基酸组成合理，其中赖氨酸含量比大豆还高，并含有丰富的脂肪、膳食纤维。
1、四棱豆所含维生素E、胡萝卜素、铁、钙、锌、磷、钾等成分的含量尤为惊人，远远超过其他蔬菜，是补血、补钙、补充营养的极好来源，常食能治多种疾病，属保健型蔬菜。
2、四棱豆可使血糖生成指数降低，还是高膳食纤维的蔬菜，能预防血糖出现较大的变动。
3、四棱豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，因此，四棱豆能提高人体免疫力，增加机体抗病的能力。
4、四棱豆含有多种氨基酸，经常食用可以健脾胃，增进食欲。并补充机体的氨基酸，促进机体蛋白质的合成，促进生长。
5、四棱豆含有各类维生素，其中维生素A和维生素C的含量可观，维生素A和维生素C能防止胆固醇，有稳定血压、减轻心脏负担的作用。
- 不宜同食
- 1、醋 四棱豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养成分，提高免疫力。而醋常常被作为调味品，有促进饮食的作用，但两者同食，会破坏四棱豆的营养价值。
- 适宜和禁忌
- 适宜：妇女多白带者、皮肤瘙痒、急性肠炎者等四棱豆可健脑、明目、提高免疫力、安神除烦、抗衰、抗辐射、利尿消肿。适宜妇女多白带者、皮肤瘙痒、急性肠炎者食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用。
禁忌：腹胀者1、食用四棱豆后有腹胀的感觉，不适宜腹胀者。
2、烹煮时间宜长不宜短，要保证四棱豆熟透，否则会发生中毒。
3、此外四棱豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
- 母婴宜忌
孕妇可以食用。
四棱豆中含有蛋白质和多种氨基酸，孕妇食用能健脾利胃、增进食欲，而且富含膳食纤维、维生素以及矿物质，可以有效促进肠胃蠕动，缓解便秘症状。婴幼儿可以食用。
四棱豆中蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的七倍多，铁为四倍，婴幼儿食用可以补充营养，增加抵抗力，促进婴幼儿的生长发育。
- 温馨提示
四棱豆适合素食者和需补铁的人群食用。
食用方法
1、炒菜 将四棱豆洗净切段，锅内放水，煮沸后放入四棱豆，再煮沸后捞出，迅速用冷水冲，沥干；将蒜泥、干辣椒炒香，再倒入四棱豆翻炒，加盐即可食用。