大闸蟹
- 功
清热解毒、养筋活血、补充营养
- 宜
跌打损伤、筋断骨碎、过敏性皮炎者等
- 忌
伤风感冒、脾胃虚寒者、慢性胃炎者等
功效作用
大闸蟹口感极其鲜美，含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助，对儿童的佝偻病、老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。具有清热解毒、养筋活血、补充营养等功效。1、清热解毒 大闸蟹性寒、味咸，归肝、胃经，有清热解毒、消结化瘀、利湿退黄、滋肝阴、充胃液之功效，主散诸热，治胃气，理筋脉，消食。大闸蟹含有精氨酸，能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进机体能量平衡，对体内毒素起到一定的排泄作用。2、养筋活血 大闸蟹有养筋活血、通经络、补骨添髓的功效。对于损伤、瘀血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果，特别适合跌打损伤、骨折瘀肿之人食用。3、补充营养 大闸蟹中有丰富的蛋白质和人体必需的营养元素，如氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，对身体有很好的滋补作用，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，补充营养。
营养价值
大闸蟹肉味鲜美、营养丰富，含有大量蛋白质和脂肪，较多的钙、磷、铁、维生素等物质。大闸蟹中含蛋白质 、脂肪、糖类、磷、铁和适量维生素 A 等。
1、大闸蟹肉质洁白、清香爽口，其实是大闸蟹肉质中含有大量的蛋白质，而脂肪和糖类的含量却非常少，是名副其实的高蛋白、低脂肪、低糖食物，适合滋补。
2、大闸蟹的蟹黄和蟹膏中都含有一些脂肪，但是大闸蟹的脂肪和陆生动物的脂肪不一样，大闸蟹的脂肪主要是不饱和脂肪酸，这种脂肪酸对人的血液系统和神经系统都有很大的作用，是降低血脂的有效成分。
3、大闸蟹中含有大量的微量元素，尤其是以钙质和磷的含量最高，食用之后对人有很好的补钙补磷的作用，对人体内环境的血钙血磷平衡有很重要的作用。
- 不宜同食
- 1、葡萄 葡萄是含有鞣酸的水果；大闸蟹含有多种维生素和蛋白质，大闸蟹如果和含鞣酸的葡萄一起吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且容易使蛋白质与鞣酸结合，形成一种不易消化的凝固物质，这种物质可以刺激黏膜，导致脾胃虚弱或者消化不良人群出现腹痛、恶心、呕吐等身体不适症状。2、茄子 大闸蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性，如果一起吃，会郁积腹中、损伤肠胃，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。在酒店点菜或居家饮食时，就要避免茄子和大闸蟹的搭配。3、石榴 大闸蟹富含蛋白质和钙，而石榴营养特别丰富，还含有鞣酸，二者同时食用，大闸蟹中的钙质可与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，可刺激胃肠，导致脾胃虚弱或者消化不良人群出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
- 适宜和禁忌
- 适宜：跌打损伤、筋断骨碎、过敏性皮炎者等螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。适宜产妇胎盘残留，或孕妇临产阵缩无力，胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好。
禁忌：伤风感冒、脾胃虚寒者、慢性胃炎者等1、有伤风感冒、发热的人不宜吃蟹。伤风感冒的饮食应以清淡为主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒难愈或使病情加重。
2、凡脾胃虚寒者应不吃或少吃蟹。螃蟹性寒，吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。
3、慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡患者最好也不吃螃蟹，因食后易使旧病复发或病情加重。
- 母婴宜忌
孕妇不宜食用。
大闸蟹性寒，具有活血化瘀的功效，吃大闸蟹会引起子宫收缩，有可能导致流产。中医认为，蟹爪能催生下胎，因而孕妇或有习惯性流产者慎食。婴幼儿可以食用。
大闸蟹富含优质蛋白质、氨基酸，有较多具有明目效果的维生素A，并且有利于宝宝脑组织及智力发育的牛磺酸含量也尤为突出，还可以防治缺铁性贫血，易于消化吸收，有利于宝宝的生长发育。
- 温馨提示
放于冰箱中，冷藏保存。
食用方法
1、清蒸 蒸锅中放入适量水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸10~15分钟左右。老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切沫。将姜蒜末放入碗中，放入生抽、香醋、香油混合均匀成蘸料备用。将蒸好的大闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。