枸杞鸡蛋羹是以枸杞、鸡蛋为原料制作而成，具有补充营养、滋肝明目、补肾益精的功效。1、补充营养 枸杞鸡蛋羹中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素以及钙、铁、锌等矿物质元素。因此枸杞鸡蛋羹可以给机体补充营养，有益人体健康。2、滋肝明目 枸杞、鸡蛋皆味甘，甘则能补，枸杞入肝经，能够补肝血，肝主目。因此枸杞鸡蛋羹具有滋肝明目的功效，可以缓解肝虚所致两目干涩、血虚萎黄、目昏不明等病症。3、补肾益精 枸杞、鸡蛋皆味甘，甘则能补，枸杞入肾经，能够补肾精，且鸡蛋可以益精补气。因此枸杞鸡蛋羹具有补肾益精的功效，可以缓解肾虚、精血不足所致腰膝酸痛、眩晕耳鸣、阳痿遗精、内热消渴等病症。