鹅肫，为鹅的肌胃。其肉质紧密，紧韧耐嚼，无油腻感，是老少皆喜爱的食物。它主要由肌肉组织组成，富含蛋白质，而且铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些，有预防贫血的作用。1、消食导滞 鹅肫中含的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等。鹅肫具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用，可用于饮食积滞、小儿疳积，有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。2、补铁 鹅肫中含有丰富的铁元素，食用鹅肫能达到补铁的功效，可辅助治疗缺铁导致的精神萎靡、厌食、挑食、生长发育迟缓、头晕、失眠、注意力不集中、记忆力差、抽筋、膝盖疼等症状，女性可以适当多食用一些。3、保护视力 鹅肫中含有维生素A，能够促进人体视紫红质的再生，维持正常的视觉功能，对于夜盲症和视力减退有很好的预防作用。一些用眼过度的人，吃动物内脏也能改善视力。4、促进发育 鹅肫主要由肌肉组织组成，富含蛋白质，具有促进人体发育、修复和更新受损细胞的作用，适合体质虚弱、营养不良者食用。