虾酱
- 功
促进食欲、有益心血管健康
- 宜
食欲不佳、中年期妇女、免疫力低下者
- 忌
宿疾者、过敏性鼻炎、支气管炎患者
功效作用
虾酱是用小虾加入盐，经发酵磨成黏稠状后做成的酱食品。其色泽红艳、味道鲜美，是调味、佐餐的佳品，同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源，适量食用对身体颇为有益。具有促进食欲、有益心血管健康等功效。1、促进食欲 虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷，在烹制才要的过程中适量的加入虾酱，可调色增香，还能促进食欲，令人胃口大开。2、有益心血管健康 虾酱这种食材中含有一些微量元素镁，这种物质可以调节人类的心脏功能，也能清理血液中的胆固醇，预防血管老化，也能增加血管弹性，平时经常食用可以预防动脉硬化，也能减少心肌梗死等心脏病的发生。3、延缓衰老 虾酱中的虾青素有助于消除因时差反应而产生的时差症，虾酱青素还是一中作用强大的抗氧化剂，其抗氧化作用远远超过维生素E，可以有效对抗衰老。
营养价值
虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，适量食用对身体颇为有益。
1、虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。
2、而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。
3、虾酱中还有一项很重要的营养成分，即虾青素，虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂，被称为超级维生素E，虾酱越红说明虾青素越多。
- 不宜同食
- 1、浓茶 虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，还含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分。浓茶所含的–茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用。但两者同食会不利消化，胃痛，对身体健康是很大的不利，不宜同时食用。2、南瓜 虾酱的口味鲜美，营养丰富，深受大多数人群的喜爱。南瓜富含维生素B1、维生素E。但虾酱跟南瓜两者同食的话，食物中的鞣酸和钙同食形成鞣酸钙后刺激胃肠，会引起腹泻、腹胀，破坏各自的营养。
- 适宜和禁忌
- 适宜：食欲不佳、中年期妇女、免疫力低下者虾酱由小虾制成，营养丰富，味道异常鲜美，一般人都可食用虾酱，而且虾酱还有促进食欲、延缓衰老的作用，非常适合食欲不佳、免疫力低下以及中年期妇女食用。
禁忌：宿疾者、过敏性鼻炎、支气管炎患者1、宿疾者、正值上火之时不宜食虾酱。
2、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾酱。
3、虾酱为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
4、虾酱含盐量一般在30％左右，因此，需要限制食盐摄入量的人，如肾病、高血压、糖尿病、冠心病患者等，最好不要食用。
- 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。
虾酱虽然味道鲜美独特，也常用于烹饪。但在腌制发酵过程中，会产生亚硝酸盐，这是一种已被认定的致癌物质，孕妇食用虾酱有可能会影响胎儿的发育。婴幼儿应谨慎食用。
虾酱是沿海人们常用的调料，味道鲜美，但是它还一种腌制食品，含盐量高，而且在研制的过程中还会产生亚硝酸盐，对于婴幼儿来说都是不利的。
- 温馨提示
吃虾酱时要注意不能吃太多，虽然虾酱有很多益处，但也有隐患。虾酱的含盐量较高，肾病、高血压、糖尿病患者最好不要食用。
食用方法
1、炒制 豆腐切小块，葱切葱花、姜去皮切丝。起锅热油，加入葱姜炒出香味，加入豆腐，倒入适量清水，加入虾酱、料酒拌匀煮开，转小火炖煮5分钟，炖煮到锅中汤汁收干，翻炒几下关火即可。