牛舌指牛的舌头，味甘、性平，归脾、胃经，是人们常吃的一种肉制品，味道鲜美，营养丰富。牛舌具有缓解贫血、补充蛋白质的功效。1、补充蛋白质 牛舌富含蛋白质，其中含多种优质肌氨酸，人们适当进食牛舌，可以为人体补充丰富的优质蛋白，强筋健骨，增强体质。2、缓解贫血 牛舌可以补血益气，另外富含铁元素及维生素B，对红细胞的产生起着至关重要的作用，能改善贫血症状。