木耳又叫云耳、桑耳，为木耳科木耳的子实体，是常见的食用菌，其质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，有较高的营养价值，广受大众喜爱，木耳水主要由木耳熬煮而成，具有补充营养、润肠通便的功效。1、补充营养 木耳水含有一定的膳食纤维、B族维生素、维生素C、维生素E、矿物质等成分，其中钾、钙、磷、镁含量较丰富，适量食用具有补充营养的功效。2、润肠通便 木耳水含有大量的水分，以及膳食纤维、植物胶质，适量食用，可促进胃肠蠕动，增加粪便含水量，有利于粪便排出，有一定的润肠通便功效。