米醋是以高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料，经过发酵酿造而成的调味品。黑豆为豆科植物大豆的干燥成熟种子，性味甘、平，归脾、肾经。米醋泡黑豆具有促进食欲、润肠通便等功效。1、促进食欲 米醋泡黑豆口感略酸，日常适量食用可促进唾液及胃液分泌，刺激胃肠道蠕动，因此米醋泡黑豆具有促进食欲的功效，对于食欲不振可起到一定的改善作用。2、润肠通便 米醋为酸性食物，可刺激胃酸分泌，促进食物消化；而黑豆为植物，含有膳食纤维，膳食纤维能促进胃肠道蠕动，使粪便易于排出，可以促进小便排出，改善水肿症状。故米醋泡黑豆具有润肠通便等功效，对于便秘可起到一定的缓解作用。