豌豆苗
- 功
清热败火、预防便秘、保肝护目
- 宜
乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐者
- 忌
脾胃虚寒者
功效作用
豌豆苗营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸，还含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质，具有清热败火、预防便秘、保肝护目等功效。1、清热败火 豌豆苗性清凉，是燥热季节的清凉食品，对清除体内积热也有一定的功效。原因是豆苗性滑、微寒，对因多吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便金黄等情况有一定的改善作用。2、预防便秘 豌豆苗中含有大量的膳食纤维，食用之后能在胃内大量吸水膨胀，增加饱腹感，增加粪便的湿度，并且膳食纤维还能促进胃肠蠕动，促进排便。3、保肝护目 豌豆苗中含有大量的维生素C和胡萝卜素，维生素的氧化作用比胡萝卜强，在食用之后能保证豌豆苗中的胡萝卜素成分被吸收和运转到肝脏和视网膜，增强肝脏功能和促进视紫红质的合成有保肝明目的作用。
营养价值
豌豆苗的颜色鲜明，质地又很柔软，含有丰富的钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素。
- 不宜同食
- 1、羊肉 豌豆苗是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜，清香滑嫩，味道鲜美独特。而羊肉对一切虚证均有治疗和补益效果，适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。但若肝功能损伤或代谢紊乱人群将两者同食，易发生黄疸和脚气病。
- 适宜和禁忌
- 适宜：乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐者豌豆苗具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效；适合脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等患者食用。
禁忌：脾胃虚寒者1、豌豆苗性凉，脾胃虚寒者少食。
2、豌豆苗不宜和羊肉一起吃，易发生黄疸和脚气病。
- 母婴宜忌
孕妇可以食用。
孕妇是便秘的高发群体，豌豆苗中含有大量的膳食纤维，食用之后能在胃内大量吸水膨胀，增加饱腹感，增加粪便的湿度，并且膳食纤维还能促进胃肠蠕动，促进排便，适合孕期习惯性便秘者食用。婴幼儿可以食用。
豌豆苗性凉，能清热解暑，还含有极丰富的钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，婴幼儿食用可以增强免疫，有助成长，但豌豆苗纤维较长，宜切碎后给婴幼儿喂食。
- 温馨提示
豌豆苗营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。
食用方法
1、炒制 将豌豆苗剪去根部，洗净控水，锅里放油，凉油下蒜末炒香，下入豌豆苗一起翻炒，炒熟后即可出锅食用。2、凉拌 摘取新鲜的豌豆苗，放入锅中焯水，捞出控水后，加入香油、辣椒、醋等拌开即可食用。