炒苦瓜是将新鲜苦瓜炒制而成，炒苦瓜味苦，性寒，入心、肝、脾、肺经，具有清暑泻热、健脾开胃的功效。1、清暑泻热 炒苦瓜性寒，入心、肝经，能够清暑明目、泻热解毒，可缓解热病烦渴、中暑、目赤肿痛等情况。2、健脾开胃 炒苦瓜味苦，入脾、胃经，有健脾开胃、促进食欲的作用，适用于厌食、恶心、消化不良等情况。