开花荠菜根是指开花荠菜的根，具有药用价值，味甘、淡，性凉，具有利水消肿、清肝明目等功效。1、利水消肿 开花荠菜根甘淡性凉，既能淡渗利水以消肿，又能清泄湿热以通淋，具有利水消肿的功效，可用于缓解水肿、尿少等症。2、清肝明目 开花荠菜根性凉入肝经，善于清泻肝火而明目，具有清肝明目的功效，可用于改善目赤肿痛、羞明流泪等症。