五行蔬菜汤主要是由五种蔬菜熬制而成，青为萝卜叶，红为胡萝卜，黄为牛蒡，白为白萝卜，黑为香菇，分别代表木、火、土、金、水五行，故名五行蔬菜汤。五行蔬菜汤的萝卜叶性平偏凉，味苦、辛；胡萝卜是十字花科萝卜属植物，胡萝卜味甘，性微温，入肺、胃经；牛蒡为菊科牛蒡属植物牛蒡的根，味辛、苦，性寒，归肺、心经；白萝卜性凉，味辛、甘，归肺、胃、大肠经；香菇味甘，性平，归肝、胃经。五行蔬菜汤具有健胃消食、辅助减肥、增强营养的功效。1、健胃消食 五行蔬菜汤含有维生素、膳食纤维及铁、锌、钾、磷等矿物质，其中膳食纤维、芥子油能促进肠胃蠕动，促进食物消化，营养丰富，味道鲜美，能增进食欲，具有健胃消食的作用，能改善消化不良、食欲不振。2、辅助减肥 五行蔬菜汤中脂肪、胆固醇含量较低，饱腹感强，含有维生素C、纤维素、矿物质等成分，能促进新陈代谢。五行蔬菜汤中的胡萝卜含有胡萝卜素、维生素A，还含有木质素、叶酸等成分，有降脂的作用，白萝卜中含有芥子油、淀粉酶，能促进消化，减少体内脂肪堆积，因此五行蔬菜汤具有辅助减肥的作用。3、增强营养 五行蔬菜汤是多种维生素、矿物质、膳食纤维、植物化学物的重要来源，可以增强营养，对于调节机体新陈代谢起重要作用。