麦冬味甘、微苦，性微寒，归胃、肺、心经；百合味甘，性微寒，归肺、心、胃经；瘦肉一般指猪瘦肉，味甘、咸，性微寒，归脾、胃、肾经。麦冬百合瘦肉汤具有滋阴养胃、补充营养的功效。1、滋阴养胃 麦冬味甘柔润，性偏苦寒，长于滋养胃阴、生津止渴，兼清胃热，百合微寒，作用平和，能养胃阴、清胃热，瘦肉甘补，入胃经可益胃，麦冬百合瘦肉汤有滋阴养胃之效，适用于胃阴不足、胃气上逆所致的食欲减退、呃逆、胃脘疼痛等。2、补充营养 麦冬含有多种氨基酸、维生素及铜、锌、铁、钾等，百合富含还原糖及钙、磷、铁、维生素B、维生素C等营养素，瘦肉富含蛋白质及铁、磷、钾、钠等，麦冬百合瘦肉汤能为人体补充部分必需的营养。