长了芽的红薯能吃吗

长了芽的红薯不建议食用。红薯发芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的成分，但在发芽过程中，红薯的营养物质会被芽消耗，导致红薯的营养价值降低。此外，红薯发芽后，表面会出现一些黑色或褐色的斑点，这些斑点是霉菌的生长点，其中可能含有一些毒素，如甘薯酮、甘薯醇等，这些毒素会对人体造成一定的危害。

对于特殊人群，如孕妇、儿童、老人等，由于身体免疫力较弱，食用发芽的红薯可能会引起不适，因此更应该避免食用。如果不小心食用了发芽的红薯，出现了不适症状，应及时就医。

总之，为了保证身体健康，建议选择新鲜、无发芽、无腐烂的红薯食用。同时，在食用红薯时，应注意适量，避免过度食用导致消化不良。