胰腺炎吃什么

一、急性期饮食

1.禁食：胰腺炎急性期需严格禁食，让胰腺休息，减少胰液分泌，一般禁食1-3天，此阶段通过静脉补充营养以维持身体基本需求。

2.肠内营养支持：当患者胃肠道功能允许时，可采用肠内营养。经鼻空肠管或鼻胃管给予要素饮食或短肽类制剂，保证机体营养供给，同时刺激肠道蠕动，维持肠道黏膜屏障功能，年龄较小的患儿需在专业医护人员评估后谨慎实施肠内营养，根据患儿年龄、体重等调整营养制剂的种类和剂量。

二、缓解期饮食逐步调整

1.低脂低蛋白流食：病情缓解后，先给予低脂低蛋白流食，如稀米汤、藕粉等。开始时量要少，观察患者耐受情况，逐步增加量。对于儿童，要根据其年龄制定合适的流食量，避免因进食不当导致病情反复。

2.低脂半流食：随着病情进一步稳定，可过渡到低脂半流食，如大米粥、面条（去汤）、豆腐脑等。此时要注意控制脂肪和蛋白质的摄入量，脂肪含量应控制在20g以内，蛋白质控制在30-40g左右，不同年龄段的患者营养需求不同，儿童需根据生长发育需求调整营养成分的供给量。

3.低脂软食：待患者基本恢复后，可改为低脂软食，食物应富含维生素、碳水化合物等。选择瘦肉、鱼类等优质蛋白，烹饪方式以蒸煮为主，避免油炸。老年人消化功能相对较弱，在食用低脂软食时要注意食物的软烂程度，儿童则要保证食物的多样性以满足生长发育需求，同时要注意饮食规律，少量多餐。

三、日常饮食注意事项

1.控制脂肪摄入：无论处于哪个阶段，都要严格控制脂肪摄入，每日脂肪摄入量应控制在40-50g以下。避免食用油炸食品、动物内脏、肥肉等高脂肪食物。对于肥胖的胰腺炎患者，控制脂肪摄入有助于减轻体重，降低胰腺负担；对于儿童，要避免过多食用高脂肪的零食，如油炸薯片等。

2.限制蛋白质摄入：急性期后也要适当限制蛋白质摄入，逐渐增加至正常量。过多蛋白质摄入会增加胰腺负担，蛋白质摄入量一般为每日每公斤体重1-1.5g。不同年龄的患者蛋白质需求不同，儿童处于生长发育阶段，蛋白质摄入要保证质量和适量，可选择鸡蛋、牛奶等优质蛋白。

3.保证碳水化合物充足：碳水化合物是机体能量的主要来源，要保证充足摄入，可选择米饭、馒头、土豆等。碳水化合物能为身体提供能量，同时减少蛋白质作为能量来源被消耗，对于糖尿病合并胰腺炎的患者，要注意碳水化合物的种类选择，优先选择低升糖指数的食物。

4.多吃蔬菜水果：蔬菜水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于胰腺恢复和维持肠道正常功能。可选择菠菜、西兰花、苹果、香蕉等。膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘，对于老年人和儿童，要根据其咀嚼和消化能力选择合适的蔬菜水果，如将蔬菜水果制成泥状给幼儿食用。

四、特殊人群饮食要点

1.儿童胰腺炎患者：儿童胰腺炎多与胆道疾病、暴饮暴食等有关。饮食上要格外注意，严格遵循由流食-半流食-软食的逐步过渡原则，保证营养均衡的同时，控制脂肪和蛋白质摄入。要避免儿童食用刺激性食物和饮料，如辛辣食物、碳酸饮料等，家长要监督儿童养成良好的饮食习惯，定时定量进食。

2.老年胰腺炎患者：老年人消化功能减退，胰腺功能也有所下降。饮食要更加精细，遵循低脂、适量蛋白、充足碳水化合物的原则。注意食物的温度适宜，避免过冷或过热刺激胰腺。同时，老年人常伴有其他基础疾病，如高血压、糖尿病等，饮食要兼顾基础疾病的控制，如糖尿病患者要严格控制碳水化合物的量和种类。

3.妊娠期胰腺炎患者：妊娠期胰腺炎较为特殊，饮食既要保证胎儿的营养需求，又要控制胰腺负担。要在医生和营养师的指导下制定个性化饮食方案，保证足够的热量和蛋白质摄入，同时严格限制脂肪摄入。要密切监测孕妇和胎儿的情况，根据具体情况调整饮食，避免因饮食不当影响母婴健康。