菠萝为什么用盐水浸泡

菠萝用盐水浸泡的原因主要有以下几点：

1.抑制菠萝酶：菠萝中含有一种名为菠萝酶的物质，它会分解蛋白质并对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮产生刺激作用。盐水可以抑制菠萝酶的活性，减少其对口腔的刺激。

2.改善口感：菠萝的甜味主要来自于果糖和葡萄糖，但其中也含有一定量的有机酸，如草酸和苹果酸。盐水可以中和这些有机酸，使菠萝的口感更加甜美。

3.便于保存：盐水可以抑制细菌的生长，从而延长菠萝的保存时间。

需要注意的是，菠萝用盐水浸泡的时间不宜过长，一般浸泡10-15分钟左右即可。此外，对于过敏体质的人来说，食用菠萝可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、腹泻等。因此，在食用菠萝之前，最好先将其切成小块，用盐水浸泡一段时间，然后再用清水冲洗干净，以减少过敏反应的发生。