鸡蛋白(鸡蛋清)
一、鸡蛋白的营养成分
鸡蛋白富含多种营养物质，每100克鸡蛋白约含7克蛋白质，其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，生物价较高。此外，还含有少量的脂肪、碳水化合物、维生素（如维生素B2等）以及矿物质（如钾、钠、镁等）。这些营养成分对于维持人体正常生理功能具有重要作用，例如蛋白质是机体生长、修复组织的重要原料。
二、鸡蛋白的功效与作用
（一）补充蛋白质
由于鸡蛋白中的蛋白质易于被人体消化吸收，对于需要补充蛋白质的人群，如儿童处于生长发育阶段、老年人维持肌肉量等，适量食用鸡蛋白可以满足机体对蛋白质的需求。研究表明，摄入优质蛋白质有助于增强机体免疫力，促进身体的正常代谢。
（二）提供能量
虽然鸡蛋白中碳水化合物含量相对较少，但其中的蛋白质和少量碳水化合物在体内经过代谢可以产生能量，为人体的日常活动，如行走、思考等提供动力支持。对于儿童来说，充足的能量供应有助于其正常的生长发育和体力活动；对于老年人，适当的能量补充可以维持身体的基本机能。
三、食用鸡蛋白的注意事项
（一）过敏人群
部分人群可能对鸡蛋白过敏，过敏反应可表现为皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等。儿童由于免疫系统尚未完全发育成熟，相对更容易发生鸡蛋白过敏。对于有鸡蛋白过敏史的人群，应避免食用鸡蛋白，以防止发生严重过敏反应危及生命健康。
（二）特殊人群
1.儿童：儿童食用鸡蛋白时需注意适量，一般建议从少量开始添加，观察有无过敏等不适反应。因为儿童的消化系统相对稚嫩，过量食用鸡蛋白可能会增加胃肠道负担，导致消化不良等问题。
2.老年人：老年人消化功能有所减退，食用鸡蛋白时也应注意适量，可采用煮、蒸等易于消化的烹饪方式，避免油煎等不易消化的做法，以免引起肠胃不适。
（三）生熟问题
生鸡蛋白可能含有细菌、病毒等病原体，食用生鸡蛋白存在感染风险，例如可能感染沙门氏菌等。因此，一定要确保鸡蛋白完全煮熟后再食用，以杀灭可能存在的病原体，保障食品安全。
