螃蟹有什么营养

蛋白质含量丰富

螃蟹是优质蛋白质的良好来源，每100克可食部分中蛋白质含量一般在15%-20%左右。蛋白质是构成人体细胞、组织的重要成分，对于身体的生长发育、修复受损组织等有着关键作用。例如，对于儿童来说，充足的蛋白质摄入有助于其身体的正常生长，满足身体发育过程中对蛋白质的需求；对于成年人，蛋白质能维持机体的正常代谢和各项生理功能的稳定。

富含多种维生素

维生素A：螃蟹中含有一定量的维生素A，每100克螃蟹中维生素A含量约为230国际单位左右。维生素A对眼睛的健康非常重要，能维持正常的视觉功能，有助于预防夜盲症等眼部疾病。对于长期用眼的人群，如学生、上班族等，适当摄入富含维生素A的螃蟹有助于保护眼睛。

维生素B族：螃蟹中含有维生素B1、维生素B2等多种B族维生素。维生素B1参与碳水化合物的代谢，能维持神经系统的正常功能；维生素B2对皮肤、黏膜的健康有重要作用。例如，缺乏维生素B2可能会导致口角炎、唇炎等问题，而通过食用螃蟹补充维生素B族可以在一定程度上预防这些疾病的发生。

矿物质含量可观

钙：螃蟹的钙含量较为丰富，每100克螃蟹中钙含量约为120毫克左右。钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对于儿童的骨骼发育至关重要，能促进骨骼的生长和增强骨密度；对于中老年人，尤其是绝经后的女性和老年人，钙的摄入有助于预防骨质疏松症。

磷：磷与钙协同作用，也是构成骨骼和牙齿的重要成分，同时参与人体多种代谢过程。螃蟹中的磷含量也较高，每100克螃蟹中磷含量约为140毫克左右，对维持身体的正常生理功能有着重要意义。

铁：螃蟹含有一定量的铁元素，每100克螃蟹中铁含量约为2.9毫克左右。铁是合成血红蛋白的重要原料，缺铁会导致缺铁性贫血。对于女性来说，由于生理周期等原因，相对容易出现缺铁性贫血，适当食用螃蟹可以补充铁元素，预防贫血的发生。

脂肪含量及特点

螃蟹的脂肪含量相对较低，且其中不饱和脂肪酸的含量相对较高。不饱和脂肪酸有助于降低血液中胆固醇的含量，对心血管健康有益。例如，对于患有高血脂症的人群，适量食用富含不饱和脂肪酸的螃蟹，在控制总脂肪摄入的前提下，有助于维持血脂的稳定，减少心血管疾病的风险。不过，对于肥胖人群，虽然螃蟹脂肪含量低，但也需要控制食用量，因为即使是低脂肪食物，过量摄入也可能导致热量摄入过多，引起体重增加。

特殊人群注意事项

过敏人群：螃蟹是常见的过敏原之一，对于有海鲜过敏史的人群，食用螃蟹可能会引发过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等，严重者甚至可能出现过敏性休克。这类人群应绝对避免食用螃蟹。

痛风患者：螃蟹属于高嘌呤食物，每100克螃蟹中嘌呤含量约为235毫克左右。痛风患者体内尿酸代谢紊乱，食用高嘌呤食物会导致血尿酸水平升高，诱发痛风急性发作。因此，痛风患者应谨慎食用螃蟹，在病情稳定期且血尿酸控制良好的情况下，可在医生指导下少量食用，并注意监测血尿酸水平。

儿童：儿童食用螃蟹时需要注意适量，因为儿童的消化系统相对较弱，过量食用螃蟹可能会引起消化不良等问题。同时，要确保螃蟹完全熟透，避免因食用未熟透的螃蟹而感染寄生虫等。