虾的营养价值

一、虾富含优质蛋白质：虾的蛋白质含量较高，每100克虾肉中约含有17克左右的蛋白质。其氨基酸组成合理，包含人体必需的多种氨基酸，且生物利用率高，易于被人体吸收利用，有助于维持人体正常生理功能、促进组织修复与生长。比如，对于术后康复的患者，虾中的蛋白质可帮助身体恢复。

1.助力儿童生长发育：儿童处于生长阶段，对蛋白质需求较大，适量食用虾能为其提供充足的优质蛋白，促进骨骼、肌肉等组织的生长。

2.满足成年人营养需求：成年人日常活动消耗能量多，虾的蛋白质可补充因工作、运动等造成的身体损耗，保持身体良好状态。

3.有益于老年人健康：老年人身体机能下降，蛋白质吸收能力变弱，但适量摄入虾的优质蛋白，可维持肌肉力量，预防肌肉衰减症。

二、虾含有丰富的矿物质：虾中含有钙、磷、钾、镁、铁、锌等多种矿物质。以钙为例，每100克虾中钙含量可达99毫克左右，磷含量约为135毫克。这些矿物质对人体有诸多重要作用。

1.钙与磷：有助于维持骨骼和牙齿的健康，促进骨骼矿化。对于儿童，充足的钙磷摄入可预防佝偻病；中老年人适当补充，能预防骨质疏松症。

2.钾：参与维持细胞的渗透压和酸碱平衡，对心脏正常功能的维持至关重要。适量摄入含钾的虾，可辅助降低高血压风险。

3.镁：在人体内参与多种酶的激活，对心血管系统有保护作用，能调节心肌活动，降低心脏病发作风险。

4.铁：是合成血红蛋白的重要原料，可预防缺铁性贫血。尤其对于女性，在生理期或孕期，适当吃虾补充铁元素十分必要。

5.锌：对人体的免疫功能、生长发育以及生殖系统健康都有重要影响。儿童缺锌可能导致食欲减退、生长迟缓，食用虾可补充锌元素。

三、虾富含维生素：虾含有维生素A、维生素D、维生素B群等多种维生素。

1.维生素A：有助于维持正常视力，保护眼睛免受自由基损伤，对儿童视力发育和成年人预防眼部疾病有帮助。

2.维生素D：可促进肠道对钙的吸收，增强钙在骨骼中的沉积，与钙共同作用维护骨骼健康。

3.维生素B群：如维生素B1、B2、B6等，参与人体的能量代谢、神经系统功能维护等。缺乏维生素B群可能导致疲劳、神经系统症状等，虾中的维生素B群可满足人体部分需求。

四、虾含有特殊营养成分：虾中含有虾青素，这是一种强大的抗氧化剂，抗氧化能力比维生素E强5501000倍。虾青素能清除体内自由基，减缓细胞衰老，预防多种慢性疾病，如心血管疾病、某些癌症等。同时，虾青素对皮肤也有好处，可减少紫外线对皮肤的伤害，延缓皮肤皱纹产生。

特殊人群提示：

1.过敏人群：对虾或海鲜过敏者，食用虾可能引发过敏反应，轻者出现皮肤瘙痒、皮疹，重者可能导致呼吸困难、过敏性休克等严重后果，此类人群应严格避免食用虾。

2.痛风患者：虾属于高嘌呤食物，痛风患者食用后可能导致体内血尿酸水平升高，诱发痛风发作，因此痛风患者在急性发作期应绝对禁食虾，缓解期也需严格控制食用量。

3.孕妇和哺乳期妇女：虾营养丰富，孕妇适量食用有助于自身营养补充和胎儿发育。但要选择新鲜、清洁的虾，避免食用受污染的虾，以防摄入有害物质影响胎儿。哺乳期妇女食用虾，还需观察婴儿有无过敏反应。

4.幼儿：幼儿消化系统尚未发育完善，初次食用虾时，应少量尝试，观察有无过敏或消化不良等情况。同时，虾可能存在细小的刺或壳，要确保处理干净，防止卡住幼儿喉咙。