胆固醇高的食物

一、高胆固醇动物性油脂

黄油、猪油等动物性油脂属于高胆固醇含量的油脂，以黄油为例，每100克黄油中胆固醇含量约为296毫克，长期大量摄入会使血液中胆固醇水平显著上升，对于本身已有高脂血症病史的人群，需严格控制此类油脂的摄取量，避免加重血脂异常状况。

二、内脏类食物

猪肝、猪脑等内脏类食物胆固醇含量较高，以猪脑为例，每100克猪脑中胆固醇含量约达2571毫克，高胆固醇血症患者应避免食用内脏类食物，以防胆固醇摄入过多导致病情恶化。

三、部分海鲜

蟹黄等部分海鲜胆固醇含量较高，每100克蟹黄中胆固醇含量可达466毫克，即便健康人群也不宜过量食用，对于患有动脉粥样硬化的患者，更需谨慎选择此类海鲜，防止胆固醇摄入影响血管健康。

四、高糖及精制碳水食物

蛋糕、白面包等高糖及精制碳水食物会干扰脂代谢，促使体内胆固醇合成增加。对于肥胖且存在胰岛素抵抗风险的人群，需控制这类食物的摄入量，以维持正常的脂代谢水平，降低胆固醇升高的风险。

五、蛋黄

一个普通鸡蛋黄约含胆固醇200毫克左右，高血脂患者一般建议每周食用不超过3个蛋黄，而患有家族性高胆固醇血症的患者则需要更为严格地限制蛋黄摄入，因为这类患者自身胆固醇代谢存在先天缺陷，对胆固醇摄入更为敏感。