蕃薯发芽了还能吃吗

蕃薯发芽后是可以吃的，但需要注意一些问题。

首先，蕃薯发芽后并不会像土豆一样产生有毒物质。但是，发芽的蕃薯可能会失去一些营养成分，口感也可能会有所下降。

其次，如果蕃薯发芽后出现了腐烂、变质等情况，就不应该食用了。因为这些情况下，蕃薯可能会产生细菌、霉菌等有害物质，食用后会对健康造成危害。

最后，需要提醒的是，蕃薯发芽后，其存放时间会相应缩短，因此应该尽快食用。如果存放时间过长，即使没有发芽，也可能会出现变质的情况。

总之，蕃薯发芽后可以吃，但要注意选择没有腐烂、变质的蕃薯，并尽快食用。同时，也要注意保持良好的饮食习惯，多吃新鲜的蔬菜和水果，保持身体健康。