蕃薯的功效与作用

红薯，又称甘薯、番薯等，是旋花科番薯属植物。红薯不仅是一种营养丰富的天然食品，而且具有多种医疗保健功效。

红薯的主要功效与作用包括：

补充营养：红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。

预防心血管疾病：红薯中的钾元素含量丰富，有助于维持细胞内的渗透压和酸碱平衡，参与细胞内糖和蛋白质的代谢，有助于预防心血管疾病。

预防肺气肿：红薯中含有丰富的维生素A，多吃红薯可以预防肺气肿，使患者保持呼吸道通畅。

抗癌：红薯中含有一种叫“去氧表雄酮”的生理活性物质，这种物质可以预防结肠癌和乳腺癌，对脑细胞和内分泌腺素的活力有很大的促进作用，故能延缓智力衰退和增加人体的抵抗力。

红薯虽好，但也并非人人皆宜。以下是红薯的使用禁忌和风险提示：

红薯不能过量食用：红薯中含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，从而引起胃胀、打嗝、放屁等症状。红薯的含糖量也比较高，吃多了可产生大量胃酸，使人感到“烧心”。

红薯不能带皮食用：红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用，会引起中毒。

红薯不宜与柿子同食：红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

糖尿病患者不宜食用：红薯的含糖量较高，糖尿病患者食用后会导致血糖升高，加重病情。

红薯的食用方法有很多种，可以煮、蒸、烤、炸等。以下是几种常见的红薯食用方法：

红薯粥：将红薯洗净去皮，切成小块，与大米一起煮成粥，既营养又美味。

烤红薯：将红薯洗净，放入烤箱或微波炉中烤至熟透，外皮金黄酥脆，内部软糯香甜。

红薯饼：将红薯蒸熟后，捣成泥状，加入面粉、白糖等调料，揉成面团，再擀成薄饼，放入平底锅中煎至两面金黄即可。

总之，红薯是一种营养丰富、药食同源的天然食品，具有多种医疗保健功效。但在食用时也需要注意适量，避免食用不当对身体造成伤害。