1.胃液的成分:
盐酸:可激活胃蛋白酶原,使其转变为有活性的胃蛋白酶,并为胃蛋白酶分解蛋白质提供适宜的酸性环境;还能杀死随食物进入胃内的细菌;盐酸进入小肠后能促进胰液、胆汁和小肠液的分泌;盐酸所造成的酸性环境有利于铁和钙的吸收。
胃蛋白酶原:被激活后能水解蛋白质,主要作用于蛋白质及多肽分子中含苯丙氨酸或酪氨酸的肽键,生成月示和胨,少量月示和胨也能进一步分解为氨基酸和小分子肽。
黏液:覆盖在胃黏膜表面,形成一层黏液凝胶层,与表面上皮细胞分泌的HCO3-一起共同构成黏液-碳酸氢盐屏障,防止H+和胃蛋白酶对胃黏膜的侵蚀。
内因子:与维生素B12结合形成复合物,保护维生素B12免受小肠内蛋白水解酶的破坏,并促进其在回肠的吸收。
2.胃液的作用:
激活胃蛋白酶原:胃蛋白酶原在胃酸的作用下激活,成为有活性的胃蛋白酶,胃蛋白酶能水解蛋白质,为食物的进一步消化提供条件。
提供酸性环境:胃酸使胃内维持一定的酸性环境,这有利于胃蛋白酶发挥作用,也有助于小肠对铁和钙的吸收。
抑菌和杀菌:胃酸能杀死随食物进入胃内的细菌,维持胃和小肠内的无菌状态。
促进胰液、胆汁和小肠液的分泌:胃酸刺激十二指肠黏膜,释放促胰液素、促胆囊收缩素和促胃液素等激素,这些激素可以促进胰液、胆汁和小肠液的分泌,有助于食物的消化和吸收。
有助于铁和钙的吸收:胃酸可促进铁和钙的吸收,为机体提供必要的营养物质。