异抗坏血酸钠的作用和危害

异抗坏血酸钠是一种新型生物型食品抗氧、防腐保鲜助色剂，其具有如下作用和可能带来的危害：

一、作用：

1.防止食品氧化变质：异抗坏血酸钠可以有效防止食品发生氧化变质，能显著延长食品的保质期。

2.改善食品感官性状：它能够保持食品原本的颜色，还能增加食品的色泽，让食品外观更美观，进而提升消费者的食欲。

3.抑制铜绿产生：具有抑制铜绿产生的能力，可防止食物中出现铜绿。

4.有一定抗菌作用：对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等具有一定的抗菌效果。

二、危害：

尽管异抗坏血酸钠属于一种合成的维生素C，其副作用相对较小，然而过量摄入依然可能对身体产生不良影响。过多的维生素C可能引发腹泻、胃部不适、草酸过多症等状况，部分患者还可能出现恶心、呕吐、晕厥、神经过敏等不良反应。

总的来说，异抗坏血酸钠在食品工业中有着广泛应用，是一种有效的食品抗氧、防腐保鲜助色剂，但要注意合理使用，以规避可能出现的副作用。若存在疑虑，建议咨询专业医生。