黄花菜性寒还是性热

黄花菜是一种常见的蔬菜，其属性为凉性。黄花菜味甘、性凉，归肝、脾、肾经，具有清热利湿、消食明目等功效。黄花菜含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效，哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；根有利尿、消肿的功效，可用于治疗浮肿病症。黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。

需要注意的是，鲜黄花菜中含有秋水仙碱，秋水仙碱本身无毒，但吃下后在体内会氧化成毒性很大的二秋水仙碱。成年人如果一次食入0.1毫克到0.2毫克的秋水仙碱（相当于鲜黄花菜50克到100克），就会发生急性中毒，出现咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者还可能出现血尿、血便、尿闭与昏迷等。因此，食用鲜黄花菜前一定要先经过处理，去除秋水仙碱。由于秋水仙碱易溶于水，食用时可以先将鲜黄花菜在开水中漂烫一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，使秋水仙碱最大限度地溶解在水中，此时再行烹调，可保安全食用。