高血糖饮食食谱
一、主食选择
1.低GI主食：燕麦属于低升糖指数（GI）食物，富含膳食纤维，可延缓碳水化合物吸收，建议早餐搭配低脂牛奶食用，每餐摄入量控制在50~100克，能稳定血糖水平并增加饱腹感，适用于各年龄段高血糖人群，老年高血糖者食用时需注意烹饪软烂，儿童高血糖者可少量食用但需保证易消化。糙米比精米消化吸收慢，升糖指数更低，每餐搭配100克左右，辅以适量蔬菜和优质蛋白，适合不同年龄高血糖人群，儿童高血糖者食用时需确保烹饪软烂。
二、蔬菜选择
1.绿叶蔬菜：菠菜、生菜等绿叶蔬菜富含维生素、矿物质与膳食纤维，膳食纤维可延缓碳水化合物吸收，每餐可摄入200克以上，对各类高血糖人群均有血糖调控作用，老年高血糖者食用时应保持烹饪清淡，儿童高血糖者可适当增加摄入量但需保证清洗干净。2.十字花科蔬菜：西兰花、花菜等含硫代葡萄糖苷等有益成分，有助于改善胰岛素敏感性，可与主食搭配食用，每日摄入量建议150克左右，适用于所有高血糖人群。
三、蛋白质来源
1.鸡胸肉：脂肪含量低、蛋白质含量高，可采用清蒸或炖煮方式，每次食用量控制在100克左右，适合大多数高血糖人群，老年高血糖者食用时需去除骨油，儿童高血糖者可适量食用但避免油炸。2.鱼虾：鲫鱼、鲈鱼等富含优质蛋白与不饱和脂肪酸，对心血管有益，每周可食用2~3次，每次100克左右，各类高血糖人群均可选择，食用时需注意去除鱼刺。
四、烹饪方式
1.少油少盐：烹饪时优选橄榄油、茶油等健康油脂，每日用油量控制在25克以内，盐摄入量控制在6克以内，对老年高血糖合并高血压人群尤为重要，儿童高血糖者也需遵循少油少盐原则以保健康。2.清蒸炖煮：该方式能最大程度保留食物营养、减少热量摄入，如清蒸鱼、炖煮蔬菜豆腐等，适合所有高血糖人群。
五、特殊人群注意事项
1.老年高血糖患者：消化功能相对较弱，食物宜做得软烂，避免过硬食物致消化不良，且需少食多餐，每日分为5~6餐，控制每餐摄入量以防血糖大幅波动。2.儿童高血糖患者：需保证营养均衡，在控糖同时满足生长发育需求，可少量食用低糖水果如蓝莓等，严禁食用高糖零食，家长需严格把控儿童饮食。
