糯米的营养成分及其功效有哪些？

一、糯米的营养成分

1.碳水化合物：糯米中碳水化合物含量丰富，约占75%左右，主要以支链淀粉的形式存在，相较于直链淀粉，支链淀粉更容易被人体消化吸收，能为机体快速提供能量。

2.蛋白质：糯米含有一定量的蛋白质，含量约为7%-8%，虽然其蛋白质的生物价和氨基酸组成与优质蛋白质（如动物蛋白）相比存在一定差距，但仍是人体蛋白质的来源之一。

3.脂肪：糯米中脂肪含量较低，一般在1%以下，可为人体提供少量的必需脂肪酸。

4.维生素：糯米含有维生素B族，如维生素B1、维生素B2和烟酸等。维生素B1有助于维持神经系统的正常功能和糖代谢，每100克糯米中维生素B1含量约为0.11毫克；维生素B2参与体内生物氧化与能量代谢，对维持皮肤、黏膜和视觉的正常功能有重要作用。

5.矿物质：含有钙、磷、钾、镁等矿物质。钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，每100克糯米中钙含量约为26毫克；磷对于骨骼发育和能量代谢至关重要；钾有助于维持心脏正常功能和细胞内外渗透压平衡。

二、糯米的功效

1.补中益气：从中医食疗角度，糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经，对于脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻等有一定的缓解作用。现代研究发现，适当食用糯米能为身体虚弱者提供能量支持，有助于增强体质。

2.健脾暖胃：糯米对脾胃有滋养作用，能促进脾胃的消化吸收功能。对于一些因脾胃虚寒导致的胃脘冷痛、消化不良等症状，食用糯米制品可起到一定的改善效果。有研究表明，脾胃虚弱人群适量食用糯米后，消化功能有所提升。

3.缓解尿频：传统医学认为，糯米有缩小便的作用，对于肾气不固导致的尿频、遗尿等症状有一定的缓解功效。虽然目前缺乏大规模现代医学研究数据支撑，但在临床实践中，部分患者反馈有一定效果。

三、特殊人群提示

1.老年人：老年人的肠胃功能相对较弱，糯米黏性较大，不易消化。食用过多可能导致消化不良、胃胀等问题。建议老年人少量食用糯米制品，且在食用时尽量细嚼慢咽，可选择在早餐或午餐食用，给肠胃足够的时间消化。

2.儿童：儿童消化系统尚未发育完善，糯米的高黏性可能会增加胃肠负担，甚至引起积食。因此，儿童食用糯米应严格控制量，3岁以下儿童尽量避免食用整粒糯米或黏性较大的糯米制品，如粽子等，可将糯米熬成粥，并搭配其他易消化的食材，少量喂食。

3.孕妇：孕妇在孕期胃肠蠕动减慢，糯米不易消化，过多食用可能引起肠胃不适。但糯米中的营养成分对孕妇和胎儿发育有益，孕妇可适量食用，若有消化不良症状应减少食用量。食用时可选择相对易消化的糯米制品，如糯米粥等。

4.患有糖尿病的人群：糯米的升糖指数较高，食用后会使血糖迅速上升，不利于血糖的控制。糖尿病患者应严格控制糯米及其制品的摄入，若要食用，需在医生或营养师的指导下，结合血糖监测情况，谨慎选择食用量和食用时间。