糯米的营养价值及功效

一、糯米的营养价值

1.碳水化合物：糯米含有大量的碳水化合物，每100克糯米中约含78.3克，是人体能量的重要来源，能为机体活动提供充足的能量，满足日常生命活动所需。

2.蛋白质：虽含量相对不高，每100克糯米约含7.3克，但其中的氨基酸组成较为合理，能为人体补充一定的优质蛋白，有助于身体组织的修复与生长。

3.维生素：糯米中含有多种维生素，如维生素B1、维生素B2等。维生素B1每100克约含0.11毫克，维生素B2每100克约含0.04毫克，这些维生素参与人体的多种代谢过程，对维持神经系统正常功能、促进消化等方面具有重要作用。

4.矿物质：含有钙、磷、钾等矿物质。每100克糯米中钙含量约为26毫克，磷含量约为113毫克，钾含量约为137毫克。钙是骨骼和牙齿的主要成分，磷参与能量代谢和酸碱平衡，钾对维持心脏正常功能和调节体内渗透压有重要意义。

二、糯米的功效

1.补中益气：从现代医学角度来看，糯米中的营养成分有助于增强身体免疫力，为身体虚弱者提供能量支持，促进身体恢复，一定程度上达到补中益气的效果。研究表明，适当食用糯米可改善部分身体虚弱人群的疲劳症状。

2.健脾暖胃：糯米对胃肠道有一定的保护作用，其黏性可在胃黏膜表面形成一层保护膜，减少胃酸等对胃黏膜的刺激，从而起到健脾暖胃的功效，适合脾胃虚寒人群食用。

3.缓解尿频：有研究发现，糯米中的某些成分可能对调节泌尿系统功能有一定作用，对于一些因肾气不固引起的尿频症状，适量食用糯米可能有一定的缓解效果。

三、特殊人群提示

1.老人和儿童：老人和儿童的消化功能相对较弱，糯米黏性较大，不易消化，过多食用可能导致消化不良、胃胀等问题。建议适量食用，且烹饪时可将糯米煮得更软烂些，以减轻消化负担。这是因为老人的胃肠蠕动功能减弱，儿童的消化系统尚未发育完善，糯米的高黏性会增加他们胃肠道的消化难度。

2.糖尿病患者：糯米的升糖指数较高，食用后会使血糖迅速上升，不利于血糖的控制。糖尿病患者应严格控制糯米的摄入量，尽量选择其他升糖指数较低的谷物替代。这是由于糖尿病患者的胰岛素分泌或作用存在缺陷，无法有效应对糯米引起的血糖快速升高。

3.胃肠道疾病患者：如患有胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病的患者，食用糯米可能会因糯米的黏性加重胃肠道负担，刺激溃疡面，导致病情加重。这类患者应遵循医生建议，谨慎食用糯米。