蛋白质缺乏的症状
一、生长发育相关症状
儿童时期蛋白质缺乏会显著影响生长发育，因蛋白质是机体细胞、组织的重要构成成分，参与身体的生长修复过程。长期蛋白质摄入不足会导致身高、体重增长速度低于同龄人标准曲线，出现发育迟缓现象。这是由于蛋白质缺乏时，身体无法获取足够原料来合成新的组织细胞，影响骨骼、肌肉等组织的正常发育。
二、免疫系统相关症状
蛋白质是抗体的关键组成部分，抗体有助于机体抵御病原体入侵。当蛋白质缺乏时，机体免疫力下降，表现为易反复发生感染性疾病，如呼吸道感染（频繁出现感冒、肺炎等）、消化道感染（腹泻等发生率增高）。例如，研究表明蛋白质摄入不足的人群，其体内免疫球蛋白合成减少，使得身体对抗外界病菌的能力减弱。
三、消化系统相关症状
蛋白质参与消化酶等物质的合成，蛋白质缺乏时会影响消化系统功能，出现食欲不振的情况。患者常表现为对食物的兴趣降低，进食量减少。这是因为消化酶等蛋白质相关物质合成不足，导致胃肠消化功能受影响，进而引起食欲下降。
四、水肿表现
当机体蛋白质缺乏达到一定程度时，会出现低蛋白血症，血浆胶体渗透压降低，液体可从血管内渗出到组织间隙，引起水肿。常见的水肿部位为下肢、腹部等，呈现凹陷性水肿，即用手指按压水肿部位会留下凹陷且较长时间不易恢复。这是因为血浆蛋白含量降低，无法维持正常的血管内外液体平衡。
五、皮肤毛发相关症状
蛋白质缺乏会影响皮肤和毛发的健康状态。头发可能出现干枯、易断裂、失去光泽等表现；皮肤会变得干燥、脱屑，弹性降低。这是由于蛋白质不足时，皮肤的角质形成细胞等无法正常更新和维持结构功能，导致皮肤毛发出现异常改变。
六、特殊人群特点
孕妇：蛋白质缺乏会影响胎儿的正常发育，可能导致胎儿生长受限、器官发育不完善等问题。因为胎儿的生长需要充足蛋白质来构建自身组织。
老年人：老年人蛋白质合成能力下降，且可能存在食欲减退等情况，更容易出现蛋白质缺乏。蛋白质缺乏会加重肌肉流失，导致肌肉量减少、肌力下降，使老年人行动迟缓，增加跌倒风险等。同时，也会影响机体的修复能力，不利于疾病康复。
