糯米的营养价值及功效？

一、糯米的营养价值

1.碳水化合物：糯米富含碳水化合物，含量约为75%左右，能够为人体快速提供能量，维持机体正常生理活动和日常生命代谢。例如，对于从事体力劳动或运动量大的人群，食用糯米制品可及时补充能量消耗。

2.蛋白质：糯米含有一定量的蛋白质，虽然含量相对谷类略低，约为7%-8%，但其中含有人体必需的多种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸等，在人体生长发育、组织修复等过程中发挥作用。

3.维生素：糯米中含有少量的B族维生素，如维生素B1、维生素B2等。维生素B1参与体内糖代谢过程，对维持神经系统、消化系统正常功能至关重要；维生素B2有助于促进细胞的氧化还原反应，与能量代谢密切相关。

4.矿物质：糯米还含有钙、磷、铁等矿物质。钙是维持骨骼和牙齿健康的重要元素；磷参与身体的能量代谢和酸碱平衡调节；铁是合成血红蛋白的关键原料，有助于预防缺铁性贫血。

二、糯米的功效

1.补中益气：从现代医学角度来看，糯米的营养成分能为身体虚弱者提供充足能量和营养支持，增强身体抵抗力。例如，对于术后康复期或久病体虚的人群，适当食用糯米有助于身体恢复。

2.健脾暖胃：糯米可促进胃肠蠕动，增强消化功能。研究表明，糯米中的支链淀粉在肠道内消化吸收相对缓慢，能持续为肠道提供能量，对脾胃虚寒引起的消化不良、胃脘冷痛等症状有一定缓解作用。

3.收涩止汗：对于一些因植物神经功能紊乱等原因导致的多汗症状，糯米可能有一定的收涩作用。虽然具体机制尚未完全明确，但可能与糯米所含营养成分调节人体神经系统功能有关。

三、特殊人群提示

1.儿童：儿童消化系统发育尚未完善，糯米粘性较大，不易消化。过量食用可能导致消化不良、腹胀等问题。建议儿童少量食用糯米制品，且食用时家长应注意监护，避免发生呛噎。

2.老年人：老年人胃肠功能减弱，食用糯米可能加重胃肠负担。尤其是患有胃肠道疾病如胃溃疡、十二指肠溃疡的老人，应谨慎食用。若食用，可将糯米煮得更软烂，以利于消化。

3.孕妇：孕妇可以适量食用糯米，但要注意控制量。糯米含糖量较高，过多食用可能导致血糖升高，尤其是本身患有妊娠期糖尿病的孕妇更需严格控制。同时，孕期胃肠蠕动减慢，大量食用糯米易引起便秘。

4.糖尿病患者：糯米升糖指数较高，食用后可使血糖快速上升，不利于血糖控制。糖尿病患者应尽量避免食用糯米制品，若实在想吃，可少量食用，并严格监测血糖。